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    Tacos estrella michelline


    El chef Arturo Rivera Martínez, recién galardonado con una estrella Michelin, se puso frente a una parrilla en la primera taquería mexicana de la historia en conseguir la codiciada estrella de la guía gastronómica francesa. Rivera Martínez hizo exactamente lo mismo que lleva haciendo 20 años: cocinar carne.

    En el establecimiento El Califa de León, en Ciudad de México, el menú no es muy extenso. Hay distintas variedades de tacos, elaborados con Costilla, lomo o codillo de vacuno.

    "No hay ningún secreto", asegura el galardonado cocinero. "El secreto está en la calidad del taco, de la carne, de la 'tortilla' de maíz", señala.
    El Califa de León es la única taquería entre los 16 restaurantes mexicanos galardonados con una estrella Michelin, Salvo la taquería, casi todos los demás locales son lo 'restaurantes de lujo'.

     

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    Tacos star michelline


    Chef Arturo Rivera Martínez, newly awarded a Michelin star, stood in front of a grill at the first Mexican taqueria in history to earn the codicized star from the French gastronomic guide. Rivera Martínez did exactly what he has been doing for 20 years: cooking meat.

    At the El Califa de León establishment in Mexico City, the menu is not very extensive. There are different varieties of tacos, made with Costilla, lomo or codillo de vacuno.

    “There is no secret,” the award-winning chef assures. “The secret is in the quality of the taco, of the meat, of the corn 'tortilla,'” he points out.
    El Califa de León is the only taqueria among the 16 Mexican restaurants awarded with a Michelin star, Except the taqueria, almost all the other places are 'luxury restaurants'.

     

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