Español
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Ingredientes: Ingredientes: Mantequilla de chile ancho: 150 gramos de mantequilla a temperatura ambiente, 20 gramos de cebolla, 1 chile ancho desvenado asado y cortado en tiras, ¼ cucharadita de ralladura de toronja y sal al gusto. Papas cambray negras: 25 papas cambray, 1 cucharadita de mantequilla, 2 cucharadas de jugo de limón, 1 cucharadita de tinta de calamar y sal al gusto. Puré de alcachofa: 50 gramos de mantequilla, 2 corazones de alcachofa limpios y fileteados, 2/3 taza de leche, ½ kilo de papas hervidas pisadas, 5 gramos de albahaca fileteada y 50 gramos de queso añejo rallado. Pescado con camarones: 3 cucharadas de aceite o ghee, 1 kilo de filete de pescado con piel cortado en 8 porciones, 16 piezas de camarón grande y sal y pimienta al gusto. Presentación: 25 hojas de albahaca fritas, 1 corazón de alcachofa cortado en rebanadas, fritas y 120 gramos de zanahorias cortada en juliana, fritas. |
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Procedimiento: End of free content. |
Ingles
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Ingredients: Ingredients: Ancho chile butter: 150 grams of butter at room temperature, 20 grams of onion, 1 deveined ancho chile roasted and cut into strips, ¼ teaspoon grapefruit zest and salt to taste. Black cambray potatoes: 25 cambray potatoes, 1 teaspoon butter, 2 tablespoons lemon juice, 1 teaspoon squid ink and salt to taste. Artichoke puree: 50 grams of butter, 2 artichoke hearts cleaned and filleted, 2/3 cup of milk, ½ kilo of boiled, mashed potatoes, 5 grams of filleted basil and 50 grams of grated aged cheese. Fish with shrimp: 3 tablespoons of oil or ghee, 1 kilo of fish fillet with skin cut into 8 portions, 16 pieces of large shrimp and salt and pepper to taste. Presentation: 25 fried basil leaves, 1 artichoke heart cut in slices, fried and 120 grams of carrots cut in julienne, fried. |
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Procedure: End of free content. |