Español
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Ingredientes: 6 chiles poblanos con buenos cabos. ½ quilo de queso Oaxaca o el de su elección (deshebrado o rallado grueso) Para el caldillo 4 jitomates, 2 dientes de ajo, 1/8 de cebolla y 1 taza y media de caldo de vegetales. Aceite vegetal Sal 5 huevos a temperatura ambiente. Harina de trigo |
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Procedimiento: Tatemar (asar) los chiles directamente sobre el fuego o sobre un comal. Cuando estén negros colocarlos en una bolsa plástica. Simultáneamente, tatemar (asar) los jitomates, el ajo (con piel que luego quitamos para evitar que se queme) y la cebolla. Una vez que los tomates comienzan a desarmarse en el comal colocamos los 3 ingredientes con el caldo en la licuadora licuamos bien. Reservar. Sacamos los chiles de la bolsa. Quitamos la piel y hacemos un pequeño corte por el que retiramos semillas y venas (pueden dejar algunas o todas si les gusta un poco picante). Rellenamos con el queso, pasamos por harina y reservamos. End of free content. |
Ingles
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Ingredients: 6 poblano peppers with good capes. ½ kilo of Oaxaca cheese or the one of your choice (shredded or coarsely grated) For the broth 4 tomatoes, 2 cloves of garlic, 1/8 onion and 1 1/2 cups of vegetable broth. Vegetable oil Salt 5 eggs at room temperature. Wheat flour |
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Procedure: Tatemar (roast) the chilies directly over the fire or on a comal. When they are black, place them in a plastic bag. Simultaneously, tatemar (roast) the tomatoes, the garlic (with skin that later we removed to avoid that it burns) and the onion. Once the tomatoes begin to fall apart on the skillet, place the 3 ingredients with the broth in the blender and blend well. Set aside. Take the chili peppers out of the bag. We remove the skin and make a small cut through which we remove seeds and veins (you can leave some or all if you like it a little spicy). Stuff with the cheese, flour and set aside. End of free content. |