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    Caca de loco

    Ingredientes:

    1 taza de agua
    Lo tradicional serían 3 piezas de camote (o boniato en Sudamérica).
    200 gramos de piloncillo (que se obtiene del jugo sin destilar de la caña de azúcar). Si no lo consiguen, azúcar morena lo más rústica posible.
    1 rama de canela entera
    Hojas de totomoxtle (hoja seca del maíz o choclo en Sudamérica). Si no lo consiguen usen papel de aluminio
    Este postre es muy antiguo, tradicional de Culhuacán, un pueblo de la Delegación Iztapalapa en la Ciudad de México. También se puede preparar con tejocote, otro fruto mexicano o con manzana.
    Procedimiento:

    Poner a remojar las hojas de totomoxtle en agua caliente para que se suavicen. Cortar algunas tiritas para atar. El resto lo vamos a usar como envoltura de caramelos para poner el dulce que vamos a preparar y atamos los paquetitos con las tiritas. Pelar los camotes y cortar en trozos medianos. Poner a disolver el piloncillo en un cazo de cobre o una olla honda gruesa con el agua y la raja de canela. Una vez que se forme una miel, agregar los camotes picados y continuar cociendo a fuego medio moviendo constantemente hasta que los camotes se deshagan. Dejar enfriar. Escurrir las hojas de totomoxtle, rellenar con el dulce y envolver en forma de bola.
     

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    Ingles

    Ingredients:

    1 cup of water
    The traditional would be 3 pieces of sweet potato.
    200 grams of piloncillo (which is obtained from the undistilled juice of sugar cane). If they do not get it, brown sugar as rustic as possible.
    1 whole cinnamon stick
    Totomoxtle leaves (corn leaf). If you can't get it, use aluminum foil
    Procedure:

    Soak the totomoxtle leaves in hot water to soften them. Cut some strips to tie up. The rest we are going to use it as candy wrapper to put the candy that we are going to prepare and we tie the little packages with the strips.
    Peel the sweet potatoes and cut them into medium-sized pieces. Dissolve the pestle in a copper pot or a thick deep pot with the water and the cinnamon stick. Once a honey is formed, add the chopped sweet potatoes and continue cooking at medium heat, moving constantly until the sweet potatoes fall apart. Let it cool down. Drain the totomoxtle leaves, fill with the sweet and wrap in a ball shape.
     

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